Produire des sauterelles à une échelle commerciale pour fournir au monde une source de protéine plus saine et plus durable".
Consciente que ces petites bêtes peuvent paraître rebutantes, l'entreprise Hargol ("sauterelle" en hébreu) les transforme en poudre, ensuite utilisée pour la confection de barres énergétiques, bonbons en gélatine, hotdogs, falafels et autres cookies.
Avec une population mondiale qui pourrait atteindre 10 milliards d'ici 2050, nourrir la planète va devenir un défi, relève Ram Reifen, professeur de nutrition à l'Université hébraïque de Jérusalem.
"Ce que l'on craint c'est un manque de sources de protéine", explique-t-il, sachant que l'élevage, qui requiert beaucoup d'eau, constituera un problème croissant.
Or avant d'être transformées, c'est-à-dire souvent grillées ou frites, les sauterelles contiennent plus de 70% de protéines, mais aussi des acides aminés et autres nutriments, souligne Dror Tamir.
Argument de vente original: les petits pots contenant des sauterelles cuites et les barres de céréales à la poudre d'insecte portent l'inscription "Protéine biblique".
Dans le Lévitique, l'un des cinq livres du Pentateuque, un passage spécifie que certaines espèces de sauterelles sont cashers (propres à la consommation pour les Juifs, ndlr).
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire